红色杨梅长出“白肉”？这里教你处理方法→

“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金”，五六月份正是品尝(pǐncháng)杨梅的好时节，一颗颗紫得发黑的杨梅，酸甜可口，汁水(zhīshuǐ)充沛，很难让人不爱(ài)！

杨梅(yángméi)好看也好吃，但总是会遇到些小(xiēxiǎo)问题，比如“掉色”“有小虫子”。别担心，我们先来了解下杨梅的营养，再看如何清洗(qīngxǐ)杨梅能“驱虫”，做到放心“炫”杨梅。

杨梅(yángméi)是源于我国的(de)(de)特产水果，也叫圣生梅、树梅、白蒂梅，早在两千年前就已有人工栽培杨梅的记载。世界上90%以上的杨梅都产自我国，杨梅喜温暖湿润气候，在我国亚热带地区广泛种植，云南、广西、贵州、浙江、福建等地均(jūn)有分布，其中主要在浙江地区，有“世界杨梅看中国，中国杨梅看浙江”的说法(shuōfǎ)。

杨梅鲜果除了(chúle)可以清洗干净后直接(zhíjiē)食用之外，还能加工成杨梅酒、杨梅粉、杨梅果汁和杨梅果干等产品，味道都不错(bùcuò)。杨梅的营养在水果中也很值得推荐，糖含量低，碳水化合物含量仅为(jǐnwèi)6.7g/100g，还不到苹果的一半。

钾：杨梅的钾含量还(hái)算中等，为(wèi)149mg/100g，虽然比不上香蕉，但却比我们常吃的苹果高，约(yuē)是苹果的1.8倍，很适合需要控血压的人群。

黄酮类化合物(lèihuàhéwù)：杨梅(yángméi)中还含有丰富的黄酮类化合物。也含有萜类化合物，目前在杨梅果实中可鉴定出(chū)35种萜烯类化合物，占总挥发性风味物质含量的近一半，能为杨梅提供木香、松香、甜香、果香(guǒxiāng)的风味。

维生素C：至于杨梅(yángméi)中的(de)维生素C，《中国食物成分表》中的数据显示，其维生素C含量较(jiào)低(dī)，仅为9mg/100g。不过有文献提到，有些杨梅的维生素C含量可达到40.95~98.67mg/100g，幼果时期的杨梅维生素C含量最为丰富。

水：杨梅的水分含量为92%，含量和(hé)西瓜差不多。

杨梅不仅颜值(yánzhí)高，而且拥有着令人(lìngrén)愉悦的酸甜口感，很多人吃(chī)上就停不下来。要提醒大家的是，虽然杨梅的热量不高，只有30千卡/100g，约为苹果的1/2，但也得控制，吃多也会胖人。

根据《中(zhōng)国居民膳食指南》中的建议，水果每天摄入量最好控制在200~350g，6颗(kē)稍微大点的杨梅可食部大约为100g，如果全天水果都吃杨梅，最多吃20颗就可以。

△可食部约100g杨梅(yángméi)

清洗(qīngxǐ)杨梅的过程中，杨梅或多或少会有掉色(diàosè)的现象，有些人会怀疑杨梅被染色了。

其实，杨梅(yángméi)掉色很正常，这是因为杨梅中含有丰富的花青素，属于一种水溶性色素，咱们清洗杨梅的时候，很容易将杨梅弄破，杨梅果肉细胞壁受损(shòusǔn)后花青素就会流到水里，导致水有(shuǐyǒu)了颜色。一般来说，越是成熟(chéngshú)的杨梅，含有的花青素含量就越高，看起来颜色也越深。

花青素(huāqīngsù)具有抗氧化、抗炎、保护视力、预防癌症以及保护心血管健康等作用。大量流行病学(liúxíngbìngxué)实验表明，摄入富含花青素的膳食(shànshí)能够预防多种自由基介导的慢性疾病或并发症。

你以为吃杨梅是在吃素，其实很可能是“荤素搭配”！杨梅的果肉里经常会出现胖乎乎(pànghūhū)的小虫子，让(ràng)很多人难以下嘴。

杨梅中的这种小虫子是果蝇(guǒyíng)的幼虫(yòuchóng)，可以吃，无毒无害，还可以帮我们补充一丢丢蛋白质。果蝇幼虫体型很小，一般情况下很难被(bèi)发现，被吃下肚很正常，雌性果蝇一般体长2.5mm左右，雄性体长较雌性要(yào)小，卵大约只有0.5mm。

有的朋友可能(kěnéng)比较担心：这虫子吃进肚子里会(lǐhuì)不会在体内继续活着到处爬呀？或者在人体寄生？

这点完全不用(bùyòng)担心，根本不会(búhuì)！果蝇是一种不耐热(rè)的生物，生存的上限温度为35~36℃，高于(gāoyú)36℃时间稍长即会死亡，我们人体正常体温都高于36℃；并且咱们的胃里还有胃酸呢，果蝇真的受不了，就算不被热死，也会被胃酸消化掉了。

如果实在觉得“恶心(ěxīn)”，不想吃到虫子，我们可以用淡盐水浸泡10～20分钟，果蝇(guǒyíng)幼虫会自己出来。

如果你实在不想看到活着的(de)(de)果蝇，那可以把(bǎ)杨梅冷藏或者冷冻起来再吃。这是因为，果蝇生存的最适宜温度是25℃，下限温度为8~10℃，低于5℃则处于休克状态，12~24小时后便会被冻死，只不过(zhǐbùguò)它们再也不能自己出来了，都会死在杨梅里，可能会导致(dǎozhì)你吃的每一颗杨梅里都有更多的蛋白质。

买回来的杨梅，颜色、风味、质地很容易(róngyì)发生变化，这是因为杨梅外皮很容易破损，进而容易变质，再有(zàiyǒu)，杨梅采摘以后呼吸作用仍然很强，代谢旺盛，营养成分损耗较(jiào)快。

所以，合理贮藏杨梅很重要！低温冷藏保存能(néng)更好(gènghǎo)地维持杨梅果肉(guǒròu)的品质，建议贮藏温度是0~4℃。这个温度范围内能更好地降低杨梅水分、香味和营养成分的流失，也能抑制病原菌的生长，有效防止果实腐烂；还能降低杨梅的呼吸作用(hūxīzuòyòng)。最多能贮藏7天。

所以，买回来的杨梅不要放在室温(shìwēn)环境中，可以直接放入冰箱(bīngxiāng)冷藏。如果担心小虫子因为冷藏会(huì)死在杨梅里，那就少买一些，放在室温下尽快吃完。也可以将买来的杨梅全部先用淡盐水浸泡，逼(bī)出小虫子，然后沥干水分后再放入冰箱冷藏！

（来源：科普中国、央视新闻(xīnwén)客户端）